direccion de cocina

Milhojas de patatas

Dirección de Cocina

Por Bukanero

Ingredientes: Patatas Jamón cocido, serrano, bacon, eso a vuestra elección y gusto Queso para fundir (gouda, chedar... Al gusto también) Nata Sal Pimienta Nuez moscada. Elaboración: Cortamos la patata con una mandolina Ponemos aceite de oliva en el fondo...

Leer el post

Salsa de tomate

Dirección de Cocina

Por Bukanero

SALSA DE TOMATE INGREDIENTES - Tomates naturales. - Cebollas. - Aceite. - Sal. - Pimienta negra molida. - Azúcar. PREPARACIÓN Escaldar los tomates al vapor en el horno (de vapor) o hirviéndolos. Para ello primero enjuagamos los tomates, le quitamos el...

Leer el post

Patatas avainilladas

Dirección de Cocina

Por Bukanero

PATATAS AVAINILLADAS INGREDIENTES - Patatas. - Aceite de oliva suave o de girasol. - Vainilla. - Sal. - Pimienta blanca molida. PREPARACIÓN Pelamos las patatas. Con la mandolina cortamos las patatas con un grosos de unos 0,3 mm. Le damos forma redonda...

Leer el post

Coulis de Frambuesa o fruta

Dirección de Cocina

Por Bukanero

COULIS DE FRAMBUESA INGREDIENTES - Fruta. - Azúcar. - Agua. PREPARACIÓN La fruta la ponemos al fuego y se le echa azúcar y agua. Para el coulis se le echa más agua que fruta y menos azúcar que fruta.

Leer el post

Caramelo Rubio

Dirección de Cocina

Por Bukanero

CARAMELO RUBIO INGREDIENTES - Azúcar. - Agua. - Zumo de limón. PREPARACIÓN Se pone bastante azúcar en un cazo con un poquito de agua y se le echa un chorrito de limón. Se pone al fuego y no se mueve con nada, de vez en cuando se movemos el cazo en círculos....

Leer el post

Almibar a punto de ebra

Dirección de Cocina

Por Bukanero

ALMÍBAR A PUNTO DE HEBRA INGREDIENTES - Azúcar. - Agua. - Canela en rama. PREPARACIÓN Usamos la misma cantidad de azúcar que de yemas para el tocino de cielo. El agua es la mitad de la cantidad de las yemas. Se mete el agua, el azúcar y la canela en un...

Leer el post

Hojaldre

Dirección de Cocina

Por Bukanero

Ingredientes: 250 Grs de harina 200 grs de agua 200 grs de manteca de hojaldre una pizca de sal y de vinagre Preparación Mezclamos los ingredientes haciendo un volcán con la harina y añadiendo el agua poco a poco, reservamos la manteca Una vez que tengamos...

Leer el post

Patatas risoladas

Dirección de Cocina

Por Bukanero

Ingredientes: Patatas Mantequilla Perejil o tomillo Sal y pimienta Preapración Torneamos las patatas. Blanqueamos las patatas: en una rejilla en el horno,con agua hirviendo, sin enfriar las patatas las pasamos a una sartén en la que habremos fundido un...

Leer el post

Croquetas

Dirección de Cocina

Por Bukanero

Ingredientes: Cebollas Carne (de pollo o carne de ternera) 1L Fondo (blanco para el pollo; oscuro para la carne) 600 gr harina 600 gr Fondo Sal, pimienta y nuez moscada Doramos las cebollas con la mantequilla. Incorporamos la carne Incorporamos la harina...

Leer el post

Croquetas

Dirección de Cocina

Por Bukanero

Ingredientes: Cebollas Carne (de pollo o carne de ternera) 1L Fondo (blanco para el pollo; oscuro para la carne) 600 gr harina 600 gr Fondo Sal, pimienta y nuez moscada Doramos las cebollas con la mantequilla. Incorporamos la carne Incorporamos la harina...

Leer el post