Almibar a punto de ebra

21.11.2011

ALMÍBAR A PUNTO DE HEBRA

INGREDIENTES

- Azúcar.

- Agua.

- Canela en rama.

PREPARACIÓN

Usamos la misma cantidad de azúcar que de yemas para el tocino de cielo. El agua es la mitad de la cantidad de las yemas.

Se mete el agua, el azúcar y la canela en un cazo y se pone al fuego.

Estará listo cuando metamos dos dedos en el almíbar y al sacarlos los separemos y se forme una hebra, antes debemos meter los dedos en agua con hielo para no quemarnos.

Otra forma de comprobar si está hecha la hebra es meter una varilla y salpicar un poco de almíbar en un plato y cuando se enfríe un poco (sólo tarda uno o dos segundos) lo cogemos con los dos dedos y comprobamos si se ha formado la hebra.

Le quitamos la rama de canela.