Recetas de cocina tradicionales e innovadoras...para todos los gustos
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BECHAMEL Ingredientes: 90 gr harina 90 gr mantequilla 1L leche Calentamos la leche y reservamos. Fundimos la harina. Añadimos la harina hasta que tueste. Poco a poco vamos añadiendo la leche caliente y removemos con varillas. Sazonamos con sal, pimienta...
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Ingredientes: 1kg harina 20gr levadura de panadero (NO LA QUÍMICA!) 10gr sal 4dl (400ml) agua tibia 1dl (100ml) aceite de oliva 100gr manteca de cerdo (se puede hacer con manteca normal pero la masa no queda como tiene que quedar...) Preparación Hacer...
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INGREDIENTES: 500g harina de trigo 5 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal En términos generales: 1 huevo por cada 100 gr de harina. Tamizas la harina, formas una montañita, haces un agujerito en el medio y le echas los huevos,...
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Ingredientes: Corte en brunoise Zanahoria Cebolla Champiñones o setas Apio Vino tinto Carne picada Finas hierbas Laurel Sal Pimienta Preparación Añadimos aceite de oliva y refreímos cebolla, y la zanahoria, ponemos el laurel, el apio y las finas hierbas,...
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Ingredientes: 1 litro de fondo oscuro. 75 grs de harina. 80 grs de mantequilla Elaboración: Con la mantequilla y la harina hacemos un ROUX cuando esté frio añadimos el fondo que previamente habremos calentado, vamos moviendo hasta que ligue. Si queremos...
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