Berenjenas Encurtidas

Ahí va la receta de las berenjenas aliñadas y encurtidas.....

- Primer paso, tras enjuagar las berenjenas es hacerle unos cortes para separarlas en 4 partes pero sin llegar al final...

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- Segundo, las ponemos al vapor, el punto que debemos dar es dejarlas al dente, en este caso en la termomix se han quedado 40 minutos en varoma, no pasarlas mucho de cocción al vapor ya que terminaran de cocerse en vinagre.......

- Tercero, ponemos en una procesadora (batidora, Termomix....) los siguientes ingredientes:

Ajo, Pimiento rojo, Pimiento Verde,

Perejil, Cilantro...

Lo procesamos, claro que si tienes paciencia y un buen cuchillo.....tu mismo

Y el resultado....

Ahora añadimos  Sal, Pimenton dulce y Cominos molidos...una cucharadita de cada

Añadimos aceite a la mezcla unas cuatro cucharadas soperas...

- Siguiente paso, introducimos la mezcla que tenemos entre los cuatro cortes que le dimos a la berenjena...

- Las colocamos en un bol grande......

Ya solo nos queda cubrirlo de vinagre..

- Lo dejamos macerar como mínimo 12 horas y a comer, lo podéis dejar en el vinagre, así maceraran mas aun...Ya me contareis

Esta receta es de mi suegra......Gracias Hamida......