Pasta Fresca

17.10.2011

INGREDIENTES:

500g harina de trigo

5 huevos

2 cucharadas de
aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

En términos generales: 1 huevo por cada 100 gr de harina.

Tamizas la harina, formas una montañita, haces un agujerito en el medio y le echas los huevos, el aceite y la sal. Intenta batir ligeramente los ingredientes del interior del volcán y empieza a trabajar la harina del exterior al interior.

Es necesario amasarla un buen rato (por lo menos 1/4 de hora). La masa ha de quedar firme (como una pasta brisa), pero muy elástica y brillante, puede ser necesario añadir algo más de harina. Utiliza el ojo. Conviene dejarla reposar entre 1/2 y 1 hora. Luego le das la forma que te apetezca