Pulpo a la gallega

22.12.2011

Ingredientes para 4 pintxos:

100 grs. De pulpo cocido (1 tentáculo grande)
1 patata
aceite de oliva extra virgen
huevas de lumpus
aceite de oliva 0,4
perejil
¼ diente de ajo
gotas de vinagre
pimentón dulce

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas, en laminas finas, le damos forma redonda con un molde y cocemos en abundante agua con sal (si cocemos el pulpo nosotros, coceríamos las patatas en el mismo agua)

Para el aceite de perejil:

Trituramos con el túrmix el aceite de oliva 0,4, el perejil, el ajo y las gotas de vinagre, poner a punto de sal, reservar.

Presentación:

Hacemos un mil hojas de patata y pulpo, podemos comer frío o templado (microondas) salseamos con aceite de oliva extravirgen, aceite de perejil, espolvoreamos con pimentón dulce y terminamos con una cucharadita de huevas sobre el pulpo.